potatura È il lavoro che viene svolto per eliminare le parti viventi della pianta che potrebbero non essere di nostro interesse o non giovarle.

Sì okci sono diversi tipi di potatura, di cui parleremo in dettaglio in seguito, gli obiettivi generali di questo lavoro sono i seguenti:

• modellare la pianta, a loro vantaggio e di adattarlo alle esigenze del produttore.
• ritardare l'invecchiamento della pianta, rinnovandone le parti.
• Cerca di bilanciare il numero di tuorli, in modo che possa avvenire anche la produzione di legno.

Il sistema di potatura utilizzato dipenderà dalla lunghezza che il potatore lascia il ramo che poi porterà i grappoli. La lunghezza rimasta è direttamente correlata al numero di gemme (parte della pianta in cui si trovano i primordi germoglianti delle prime foglie e di tutti i grappoli) che rimarranno.

Possiamo distingueretre sistemi di potatura:

• potatura lunga : in questo sistema l'elemento di potatura è il caricatore (tralcio di un anno, ma si trova sul legno di due anni). Il taglio viene effettuato partendo da 4 a anche 12 gemme.

• potatura corta : I germogli vengono potati solo dal pitone (è un germoglio di un anno). I germogli vengono abbassati lasciando da 1 a 3 gemme.

• potatura mista : sono presenti sia il python che il caricatore. Il caricatore funge da elemento per la fruttificazione e il pitone fornirà il legno per la potatura l'anno successivo.

Il tipo di potatura da effettuare dipenderà dalla sua finalità e dal tempo in cui viene effettuata.

In base allo scopo, troviamo i seguenti tipi:

• potatura di formazione : si effettua dall'impianto e durante la giovinezza della pianta. Questo tipo di potatura determinerà la struttura che avrà la pianta durante tutto il suo ciclo. Il suo scopo è quello di formare la pianta secondo il sistema di conduzione scelto dal viticoltore.

• potatura a frutto : una volta formata la pianta secondo il sistema di conduzione prescelto, si procede alla potatura fruttifera. L'obiettivo è selezionare le cime migliori, ben posizionate (in modo che l'aerazione e l'arrivo della luce siano buone) e fertili. Le gemme dovrebbero anche essere selezionate per ottenere germogli sostitutivi, per evitare l'invecchiamento della pianta.

• potatura di ringiovanimento : utilizzato in piante invecchiate che presentano scarso accrescimento vegetativo e scarsa fioritura. Le parti vecchie e improduttive vengono rimosse per dare origine a nuove strutture. Riducendo il numero di strutture, tutti i nutrienti riservati nella pianta verranno utilizzati al meglio dalle parti nuove, ottenendo così un effetto tonificante. Il più grande svantaggio di questo sistema di potatura sono le grandi ferite che lascia. La potatura di ringiovanimento deve essere accompagnata da una buona concimazione.

• potatura di conversione : serve per riconvertire le varietà, realizzando innesti di gemme.

Per quanto riguarda il tempo di completamento, distinguiamo due tipi di potatura:

Potatura invernale (o secco): va fatto dopo la caduta delle foglie e prima che la pianta germogli, mentre il floema non ha attività (riposo vegetativo).

In questo tipo di potatura si elimina la legna dell'anno e la legna di due o più anni. Si consiglia sempre di iniziare con le varietà a ciclo corto, proseguendo con le varietà a ciclo lungo, e fare sempre attenzione alle basse temperature.

Per piante di buon vigore, la potatura può essere effettuata in autunno. Tuttavia, per piante di medio vigore, o piante molto deboli, si consiglia di farlo in inverno, per fare in modo che tutte le riserve della pianta si trovino nelle radici.

Se ci avviciniamo troppo all'inizio della primavera per potare, il germogliamento può risentirne (ritardato), il che può essere vantaggioso per le varietà a fioritura precoce situate in aree dove si verificano gelate tardive.

potatura verde : integra la potatura a secco e la rende più facile. Viene utilizzato per rimuovere contenitori indesiderati e fuori luogo. Si effettua nella fase vegetativa della pianta.