Lievito per uso enologico per spumanti e condizioni estreme. Zymaflore Spark È un ottimo fermentatore per ottenere una perfetta fermentazione nei vostri vini. Inoltre, favorisce la preparazione di vini e derivati per il consumo da parte delle persone, seguendo le normative vigenti in enologia. Questo tipo di lievito per vino permette una corretta fermentazione dei vini bianchi e rossi, la presa di spuma e la rifermentazione dei mosti e dei vini in sosta di fermentazione.
Lievito ZYMAFLORE SPARKK
Questo lievito si distingue per la sua eccellente eleganza nell'aroma e forza nella fermentazione in condizioni difficili. Dalle ottime caratteristiche fisiche, fermentative ed aromatiche che di seguito dettagliamo:
Caratteristiche fisiche
Lieviti disidratati e confezionati sottovuoto.
Caratteristiche fermentative
Il lievito ZYMAFLORE SPARK è destinato all'integrazione di vini bianchi o rossi effervescenti e in condizioni difficili, per il consumo umano..
- Tolleranza alcolica: fino a 17% vol.
- Tolleranza di temperatura: 10 - 32ºC.
- Basso fabbisogno di azoto facilmente assimilabile.
- Bassa produzione di acidità volatile e H2S.
- Fase di latenza molto breve
Caratteristiche aromatiche e organolettiche
- Finezza aromatica.
- Adatto alla produzione di vini fermi (bianchi, rossi e rosati).
- Lievito indicato per la produzione di spuma e rifermentazioni.
Composizione Analitica
Umidità (%) < 8%
Cellule vive LSAS CFU/g > 2.1010
Batteri lattici UFC/g .< 105
Batteri acetici CFU/g < 104
Lieviti selvaggi / LSAS CFU/g < 105
Coliformi CFU/g <102
E. coli CFU/g - assenza
Staphylococcus CFU/g - assenza
Salmonelle UFC/25g - assenza
Stampi CFU/g < 103
Piombo< 2 ppm
Arsenico < 3 ppm
Mercurio < 1 ppm
Cadmio < 1 ppm
Come usare ZYMAFLORE SPARK LievitoK
- Seguire esattamente il protocollo di reidratazione del lievito descritto sulla confezione.
- Evitare sbalzi di temperatura maggiori di 10°C tra il mosto e l'inoculo durante l'inoculazione. Voltao
- la preparazione totale dell'inoculo non deve superare i 45 minuti.
- Nel caso di annate con probabile gradazione alcolica elevata, e per ridurre al minimo la formazione di acidità volatile, utilizzare il preparatore SUPERSTART BLANC / SUPERSTART ROUGE nell'acqua di reidratazione.n.
Presentazione
Confezione da 125 gr.
PER USO ENOLOGICO. In conformità al Regolamento (CE) n606/2009..
EAN 3700128273665
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